1: モダンノマド 2016/09/10(土) 18:47:54.30 ID:sjU8qyuG
鶏南蛮おいちかった
no title
2: モダンノマド 2016/09/10(土) 18:50:05.74 ID:85yK5Rlh
プロやんwwwwww

3: モダンノマド 2016/09/10(土) 18:50:36.49 ID:sjU8qyuG
>>2
プロやないで
素人やで

4: モダンノマド 2016/09/10(土) 18:50:38.53 ID:b7LSfi0n
割りと本格的でワロタ

5: モダンノマド 2016/09/10(土) 18:51:11.68 ID:sjU8qyuG
>>4
普通やで

6: モダンノマド 2016/09/10(土) 18:52:50.92 ID:85yK5Rlh
のみたくなってきた。

まずはイタワサ
そんでだし巻き
鴨南蛮

8: モダンノマド 2016/09/10(土) 18:54:07.82 ID:sjU8qyuG
>>6
いいねえ
蕎麦焼酎そば湯割りがいいな

7: モダンノマド 2016/09/10(土) 18:53:17.08 ID:sjU8qyuG
今日は優しい人でよかったなあ
前回は捏造とか言われたからな

9: モダンノマド 2016/09/10(土) 18:57:29.07 ID:b7LSfi0n
>>7
すまんな一応疑って画像検索はした

10: モダンノマド 2016/09/10(土) 18:58:53.91 ID:sjU8qyuG
>>9
いいんやで

11: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:00:05.24 ID:RCqxWWsR
おれにも蕎麦うって

15: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:02:17.83 ID:sjU8qyuG
>>11
あげたいなあ

13: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:01:45.27 ID:sjU8qyuG
no title

前回はまとめられたから画像工夫したやで

17: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:06:58.59 ID:sjU8qyuG
>>13
最初の加水は友つなぎだよー

14: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:01:52.43 ID:85yK5Rlh
そういえば秋ビールではじめるころやな。

16: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:05:17.80 ID:sjU8qyuG
>>14
秋は蕎麦も新そばになる時期やで

19: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:09:01.67 ID:sjU8qyuG
no title

混ぜるとこんな感じになるよー
あんま変化ないからわかりづらいかも

20: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:09:18.51 ID:kJuMbsT/
脱サラしたら蕎麦屋だな

22: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:10:31.13 ID:sjU8qyuG
>>20
蕎麦屋は大変だってきくよー

23: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:11:40.65 ID:sjU8qyuG
no title

次は水入れるよ

24: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:14:43.39 ID:sjU8qyuG
no title

2回目の加水するとこんな風になるよ
少ししっとりしてきたね

26: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:16:51.94 ID:sjU8qyuG
no title

少し水足りなかったから最後に霧吹き2、3回した

28: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:18:48.85 ID:sjU8qyuG
no title

力一杯捏ねまーす

30: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:19:50.34 ID:sjU8qyuG
no title

もうアイルビーバックなんて言わせない

32: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:22:08.54 ID:sjU8qyuG
no title

菊練りっぽいやつ

34: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:23:34.89 ID:sjU8qyuG
no title

前回撮り忘れて貼れなかったやつ
菊練りの後はこんな形にするよー

100: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:26:05.51 ID:wB1RYVSX
>>34
ボンバーマンで見た

104: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:27:56.91 ID:sjU8qyuG
>>100
懐かしいなボンバーマン

36: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:25:47.38 ID:sjU8qyuG
no title

団子にして見回し完了だぜ

37: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:27:13.13 ID:NpVz6Rxm
おおーすげーキレイなもんだな

40: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:28:20.03 ID:sjU8qyuG
>>37
ありがとう
うれしいー

39: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:27:57.67 ID:sjU8qyuG
no title

次は延しだよ
麺台に打ち粉してから手のひらで大きくするよ

46: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:35:04.73 ID:sjU8qyuG
no title

周りにから手のひらで伸ばしていくよー

47: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:35:53.01 ID:d9WMSQgb
店開けるやん

49: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:36:12.83 ID:sjU8qyuG
>>47
んなこたあーない

48: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:35:56.92 ID:sjU8qyuG
no title

このくらいまで手で伸ばすよ

50: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:36:25.12 ID:NpVz6Rxm
何でこんなにキレイに伸ばせるんだ

52: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:38:14.19 ID:sjU8qyuG
>>50
デコボコしてるけどね

51: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:37:38.80 ID:sjU8qyuG
no title

麺棒使って60センチまで伸ばすよ
綺麗にマルにするのが難しい

53: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:39:54.10 ID:sjU8qyuG
no title

次は角出しだよ
麺棒に巻いて一点を押さえて転がすとそこだけ伸びるよ

54: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:41:27.34 ID:sjU8qyuG
no title

上下角出ししたら横にして、また上下角出しするよ

55: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:42:30.95 ID:NpVz6Rxm
見てるお

57: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:43:18.55 ID:sjU8qyuG
>>55
ありがとー

56: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:42:37.16 ID:sjU8qyuG
no title

角出しすると四角になるよ
ちょっといびつになっちゃった

58: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:44:41.58 ID:sjU8qyuG
no title

形と厚みを整えるよ

59: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:44:44.34 ID:z9npTNtS
友つなぎってなに?

60: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:46:47.26 ID:sjU8qyuG
>>59
米糊みたいなもんだよ
繋がりが若干よくなるよ

61: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:47:33.85 ID:z9npTNtS
>>60
ありがとー

64: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:48:34.08 ID:sjU8qyuG
>>61
質問してくれてうれしいよありがと

62: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:47:49.98 ID:sjU8qyuG
no title

90センチくらいまで伸ばすよー

63: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:48:12.25 ID:NpVz6Rxm
そんなに伸びるんだ

65: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:48:54.89 ID:sjU8qyuG
>>63
大きくなったでしょー

66: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:50:44.94 ID:1ozqOvCB
器用なもんだなあ

71: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:51:48.10 ID:sjU8qyuG
>>66
ありがとー

67: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:51:20.54 ID:CC1Qnkmn
前もみたわ
また打ってきたのか

73: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:52:20.45 ID:sjU8qyuG
>>67
前回は嘘乙って書かれたからね

68: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:51:32.36 ID:ofSlCl6c
水をビールに替えてやってみ

75: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:53:27.08 ID:sjU8qyuG
>>68
水の代わりにビールでも日本酒でも茹でたらアルコール飛んじゃうから一緒だよ。
ワインだと色だけ付いてアルコールは飛んじゃうよ

69: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:51:32.80 ID:sjU8qyuG
no title

90センチまで伸ばしたら横にするよー
麺が切れなければ90センチになるよ

70: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:51:42.40 ID:NpVz6Rxm
つーか蕎麦食いたくなった

72: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:52:07.56 ID:Xshaic15
最初の粉って小麦粉100%?
粉は何グラムくらい?

78: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:55:55.51 ID:sjU8qyuG
no title

更に伸ばすよ。真四角くらいになる
90×90が理想

79: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:57:57.82 ID:WiBsV8a9
そば粉オンリー?

81: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:59:59.64 ID:sjU8qyuG
>>79
下手だから二八だよー
ちなみに粉の粒子は40メッシュだよ

80: モダンノマド 2016/09/10(土) 19:58:30.73 ID:sjU8qyuG
no title

打ち粉してからたたみまーす

82: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:01:09.99 ID:sjU8qyuG
no title

ただんでやったぜ

85: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:05:24.10 ID:sjU8qyuG
no title

切るぜ!
断面はだぜ。まあまあかな

86: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:07:10.68 ID:sjU8qyuG
no title

切りました。
一人前120gくらいで切ります。

87: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:10:01.97 ID:sjU8qyuG
no title

ぴったり!やったぜ

no title

少しオーバーした

no title

おしい


今日は20回くらい切ると120g前後になった

88: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:14:09.70 ID:sjU8qyuG
no title

理想は1.5ミリで切りたいけど少し太くなってしまった

89: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:15:54.71 ID:sjU8qyuG
no title

試食用に大盛りにした

no title

お昼に食べた試食の大盛り

90: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:16:13.60 ID:NpVz6Rxm
店で出てきそうだな

91: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:17:03.31 ID:sjU8qyuG
>>90
蕎麦屋はもっと上手だよ
じゃないとプロとは言えないよね

92: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:19:07.13 ID:MUBiygKw
すごーい!
素人とは思えない

94: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:20:02.57 ID:sjU8qyuG
>>92
ありがとー
素直に嬉しい

93: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:19:57.58 ID:z9npTNtS
めんつゆも作るの?

95: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:20:34.21 ID:sjU8qyuG
>>93
蕎麦つゆは前日仕込んだよ

96: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:22:33.56 ID:sjU8qyuG
no title

鶏南蛮作るよー
材料は前日仕込んだ蕎麦つゆと
鶏肉(もも)
白ネギ

97: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:23:54.80 ID:9mxG3UBe
すごい
3日くらい日持ちする?

101: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:26:25.14 ID:sjU8qyuG
>>97
蕎麦は打ってから3日までだね

102: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:27:02.74 ID:9mxG3UBe
>>101
良いねえ

98: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:25:38.82 ID:z9npTNtS
つゆレシピ教えて

お店で食べる時南蛮とせいろと毎回すごく悩む

103: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:27:28.12 ID:sjU8qyuG
>>98
露は真似されると嫌だから秘密にしてるんだよね。
ごめんね

105: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:28:39.48 ID:z9npTNtS
>>103
そか、いらんこと聞いてごめんね

106: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:30:35.32 ID:sjU8qyuG
>>105
醤油の銘柄は教えられないけど
醤油3リットル
砂糖450g
味醂300ml
この分量で返し作ってる

107: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:33:06.20 ID:z9npTNtS
>>106
あああぁぁなんか申し訳ない
ほんとにありがとー

110: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:37:14.83 ID:sjU8qyuG
>>107
いやいや、興味あったら3で割って1リットルくらいで作ってみてくれ。

返し1に対して出汁3で割れば蕎麦露の完成だよ

115: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:41:04.48 ID:z9npTNtS
>>110
ふむふむ、やってみる!

99: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:25:46.25 ID:sjU8qyuG
no title

ネギを一口大に切りまーす


no title

油を少し引いてネギだけ入れます

no title

焦げ目をつけると美味しそうに見えるよね

no title

一旦取り出します

108: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:34:38.81 ID:Hf/+XizJ
500円でいいか?

111: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:37:36.90 ID:sjU8qyuG
>>108
そんなにくれるの?ありがたいなあ

116: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:41:17.08 ID:Hf/+XizJ
>>111
鶏南蛮なら700円でいい?
長野の人なのかな?
知り合いの長野の人そば打てるわ

117: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:42:25.80 ID:sjU8qyuG
>>116
そんなにくれるの?
残念ながら長野ではないよ

125: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:46:07.14 ID:Hf/+XizJ
>>117
ホントにおいしそうだわ
そば好きだから単純に食べたい

126: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:48:58.24 ID:sjU8qyuG
>>125
嬉しいこと言ってくれるねえ
泣いてしまうわ

109: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:35:25.67 ID:sjU8qyuG
no title

鶏肉鍋で炒めるよー

no title

少し火が通ったら露入れてグツグツして
鶏の旨味を引き出します

no title

青いネギと焼いたネギ戻して鶏南蛮完成

112: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:37:46.60 ID:JUx9GiEi
うちに嫁にきて

113: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:38:13.27 ID:sjU8qyuG
>>112
おっさんだから嫁は無理や

118: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:42:36.04 ID:JUx9GiEi
今日作りたてかぁ

>>113
旦那がこんだけ料理好きだと嫁さん肩身狭くなるかもだなぁ

120: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:43:25.03 ID:sjU8qyuG
>>118
俺は蕎麦しかできないよ

124: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:46:06.00 ID:JUx9GiEi
>>120
その蕎麦に対する情熱は何なのw

114: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:39:22.35 ID:sjU8qyuG
no title

もう嘘乙なんて言わせないんだから


終わり

122: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:44:18.59 ID:ujq5yU5Y
>>114
美味そうやなぁ。
プロはこんなもんじゃないって言うけどこれより酷い店いっぱいあるぞ。

123: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:45:55.72 ID:sjU8qyuG
>>122
いっぱいあるね。
いっぱいあるからガチで美味い蕎麦打ちたくなる。

119: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:42:44.60 ID:ST8wmCOU
どこに行けば食べられるの

121: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:44:17.95 ID:sjU8qyuG
>>119
店はやってないからごめんやで

127: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:49:41.00 ID:JUx9GiEi
女へのアピールにパスタ料理持ち出す男がいるらしいが
この1の場合「蕎麦(手打ち)」だもん
インパクト凄すぎるずるい

129: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:51:32.35 ID:sjU8qyuG
>>127
ずるくないよ
いっぱい打って頑張ったもん

128: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:51:02.82 ID:VEwQ9u0J
美味しそう
蕎麦好きだからお嫁さん羨ましい

130: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:52:16.14 ID:sjU8qyuG
>>128
残念ながら独身だわ
嫁ほしいよおー

131: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:56:43.00 ID:9mxG3UBe
いつからやってるの?

132: モダンノマド 2016/09/10(土) 20:57:23.86 ID:sjU8qyuG
>>131
もう3年くらいやってるよ

133: モダンノマド 2016/09/10(土) 21:00:00.44 ID:ACliN9dJ
美味しそう!!
こんなにお蕎麦を上手く打てて良いなぁ。
上手く打てなくて結果、蕎麦がきと、余った蕎麦粉でそばボーロを作った。。。

135: モダンノマド 2016/09/10(土) 21:05:14.78 ID:sjU8qyuG
>>133
蕎麦がき美味いよねー
蕎麦ボーロは前に1回作ったことあるよ

140: モダンノマド 2016/09/10(土) 21:11:52.84 ID:ACliN9dJ
>>135
蕎麦がきも美味しいけど、1さんみたいにちゃんとしたお蕎麦を打ってみたい…
失敗して蕎麦がきだもんなぁ。
そばボーロ美味しいよね。サクサク。
蕎麦粉でシフォンケーキを作ったら、蕎麦粉特有の滑ってしたのが出て家族にあまり好評を得られなかった…小麦粉と蕎麦粉を混合したんだけども。
不器用だからお蕎麦打ちの教室があれば行きたいなぁ。

143: モダンノマド 2016/09/10(土) 21:14:10.46 ID:sjU8qyuG
>>140
そば打ち教室なんてネットで探せばいくらでもあるよ

146: モダンノマド 2016/09/10(土) 21:20:01.62 ID:ACliN9dJ
>>143
探してみますー。恥ずかしながらお蕎麦の教室探しは地元情報紙?しか読んでなかった。結構な郊外に住んでる上に車ないから行動範囲があまり広くなくて諦めてたし。
ありがとう!私も1さんみたいなお蕎麦が打てるように頑張ります

149: モダンノマド 2016/09/10(土) 21:23:44.18 ID:sjU8qyuG
>>146
うん。よく探してみてね

147: モダンノマド 2016/09/10(土) 21:21:01.58 ID:N01xkcni
まじかよこれ打ったのかよ
どんだけ蕎麦好きなんだよ

150: モダンノマド 2016/09/10(土) 21:25:42.90 ID:sjU8qyuG
>>147
めちゃくちゃ好きだよ
麺類で1番だわ
次はうどんかな